Lokale matbutikker kommer og går — i Innlandsregionen som i resten av landet. Det samme ser ut til å gjelde lokale slakterier. I sommer kom meldingen som bekreftet det vi hadde hatt mistanke om en stund: Det var kroken på døra for Smak av Valdres, lokalmatbutikken på Leira. I Lillehammerområdet var man en stund velsignet med to lokale slakterier. Nesten for godt til å være sant, og det varte ikke. I fjor vår var det slutt for både Lillehammer Stabbursmat og Hafjell Mat. Men nå har sistnevnte reist seg som Fugl Føniks fra asken.

Fredag 17. september gjenåpnet Hafjell Mat. Det dreier seg om et lokalt slakteri med butikkutsalg. Slakteriet er på samme sted som før, bortenfor Esso-stasjonen på nedsiden av E6, men utsalget er nå i Kiwi-bygget i Øyer (altså Granrudmoen, der butikkene er). Daglig leder er som før Marianne Holen, som har med seg Britt Sørlundshagen i butikken. Ansvarlig for slaktingen er Wibo Schur, som tidligere har arbeidet i Fyresdal. Han steppet inn etter at Arne Johnsgaard omkom i en arbeidsulykke (trehugst) i sommer.

Slakteriet kan ta seg av dyr av forskjellige størrelser opp til storfe, og det er også viltmottak her. Det produseres egne kjøttvarer, deriblant bacon, pølser (inkludert Wibos spesial) og spekepølser (Øyerpølse av storfe og svin; elgpølse med rødvin). Noe ferdigmat selges også, og en hylle på veggen i utsalget inneholder urteprodukter m.m. fra Ola Aukrust i Lom. Et kjøleskap inneholder egg fra frittgående høner, oster fra Holen Gardsysteri m.m. Dessuten er det en spisekrok, en liten kaféavdeling, i tilknytning til butikkutsalget.

Da undertegnede var innom, var det mye lam i disken. Det går også an å bestille hele slakt. En hjort hang til mørning, og kjøtt fra den vil være i salg innen dette leses. Og 25. september starter elgjakten. Dessuten skal det være mulig å få tak i hestekjøtt. Vi får tro at vi har mye godt i vente herfra. Det er ikke lange veien fra E6 for dem som kjører forbi Øyer.